「日本酒度」とは、酒の甘辛の目安となる数値のことです。 日本酒度は、水（±０）に対する酒の比重を「日本酒度計」で測定したもので、 清酒の比重を表すものです。 糖分が高い甘口の酒は比重が重くなり日本酒度は「－」に、 糖分が少ない辛口は比重も軽くなり、日本酒度は「＋」の傾向になります。 但し、飲んで感じる甘辛には酸度や仕上げの手法も関係してきますので、 日本酒度が「－」だから甘いということはありません。
